①ホタテ、エビをぶつ切りにし、塩胡椒で下味をつける。

②フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。

③にんにくの香りが出たら1を加え炒める。半分程火がとおったら白ワインを加える。

④パスタを4分半茹でる。3に大葉ソースを加え、茹で上がったパスタと合わせる。

⑤火を止め、粉チーズを全体に振りしっかり混ぜる。

※この際、味が足りない場合は大葉ソース又は粉チーズで調整する。

⑥最後に刻んだ大葉と梅干しを添えて完成！

 

～大葉ソースの作り方～

大葉、カシューナッツ、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、にんにくをミキサーにかける。だまがない程度に混ざったら、塩で味を整えて完成！

※ミキサーにかけすぎると、ソースの色が変色するので注意する。

<美味しい大葉の選び方>

色が鮮やかで変色していないものを選びましょう。葉先までピンとしているものが理想的です。また、新鮮な大葉は特有の強い香りがあります。大きくなりすぎたものは味も香りも良くないため選ばないようにしましょう。

 

<大葉の保存方法>

大葉はとても繊細な野菜のため、保存方法を誤ると直ぐに駄目になってしまいます。早めに使い切ることが基本ですが、冷蔵庫で保存するときは水で濡らしたキッチンペーパーなどにくるんで密閉容器に入れましょう。

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