①あさりを 砂抜きしておく。玉ねぎ、人参、じゃがいも、セロリを5ミリ角にカットし、じゃがいもは水に浸けておく。

 

②ニンニクの芽はサッとボイルして斜めにカットし、ベーコンスライスは1cm幅にカットする。

 

③分量の半分の牛乳とプレーンクラッカーを一緒にミキサーにかけ、ペースト状にしておく。

 

④鍋にオリーブオイル、人参、セロリ、ニンニクの芽、ベーコンスライスを入れ、弱火で加熱する。

 

⑤4に玉ねぎを加え、更にじっくりと炒めていく。その後、塩胡椒で味をつける。

 

⑥5にバター、あさり、白ワインを入れて蓋をし、軽く蒸す。

 

⑦残りの牛乳、じゃがいもを加え、一旦中火にする。沸きそうになったら小さくポコポコ沸くくらいの火加減を保つ。

 

⑧3を加え、更に加熱する。濃度が増すことで焦げやすくなるので、ヘラで鍋の底と周りに気をつけながらゆっくり混ぜる。

 

⑨じゃがいもが柔らかくなったら塩胡椒で味を調える。器に移し、ドライパセリを振ったら完成！

ニンニクの芽、又は茎ニンニクと呼ばれているものは、ニンニクが花を付けるために伸ばす花茎と呼ばれる部分を指します。実はこのニンニクの芽は栄養満点なのです。滋養強壮や殺菌作用、ビタミンC、カロテン、食物繊維などが含まれています。また、体を温めて代謝を上げる働きもあります。ニンニクの芽は、寒いこの時期にとてもお勧めな食材なのです。

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