今回私たちが訪れたのは、茶房『古蓮』。1949年の創業以来、多くの人々から親しまれてきた老舗の甘味処です。大人から子どもまで全ての人に安心して美味しいアイスを食べてもらいたい！という想いから、販売商品は全て無添加。化学調味料も一切使わず、手作りにこだわって製造しています。今回は、そんな『古蓮』のアイスの美味しさの秘密や、一押し商品の溶けないカキ氷“ゆきしぐれ”の開発秘話を伺ってきました！

 

 

 

 

突き詰めたのは九州産！

『匠のこだわりバニラアイスクリーム』は国産バニラビーンズやてんさい糖、新鮮な国産牛乳、耳納高原産のグルメ卵を使用し、全て九州産にこだわって作られた一品です。 もちろん、無添加・手作り・乳化剤・安定剤不使用なので安心して食べることができます。実はこのアイス、そのまま食べても十分美味しいのですが、スプーンで練るようにしてしばらく混ぜて食べるともう絶品！混ぜることでアイスに空気が入り、より口どけが良くなるのだそう。柔らかいミルクの味と国産バニラビーンズならではの爽やかな香りがふわっと鼻から抜けていく感覚に感動しますよ♪

 

★古蓮で使用しているバニラビーンズは、福岡県久留米産です。乾燥した状態で入荷される輸入品とは違い、新鮮な生の状態のバニラビーンズを使うため、エッセンスの抽出は毎回職人技！その分、濃厚で爽やかな香りが楽しめます。

 

 

 

 

古蓮の人気No,1商品

常連のお客様が「古蓮と言えば抹茶アイス！」と口を揃えて薦めるほど人気がある抹茶アイス。濃厚な抹茶の味が口の中でふわっと広がり、優しく溶けていきます。気になる抹茶の産地は宇治産！お茶は産地や製法によってそれぞれ味が異なりますが、宇治茶は一般的に香り立ちが良く上品な味が特徴です。口あたりはサッパリしながらも濃厚な抹茶味がアイスの口どけの良さとマッチして、なんともいえない美味しさです。抹茶アイス１つあたりに含まれる抹茶の量は、なんと３ｇ！納得の濃厚な味です。

 

 

 

 

この感動を家庭にも届けたい！

 

今回、キラキラした瞳でアイスのこだわりや美味しさを語ってくれたのは、「古蓮」アイス製造責任者、古賀裕実さんです。

「いつかカキ氷屋を開くのが夢。」と語る古賀さん。添加物が溢れている世の中で、誰もが安心して食べられる、美味しい甘味を作りたい！と日々奔走しています。

実は、入社前は甘いものが苦手だった古賀さん。古蓮のカキ氷を食べて衝撃を受けたことをきっかけに氷やアイスの魅力に引き込まれました。古賀さんを魅了した古蓮のカキ氷は「ふわふわなのに最後までお皿の中で氷が溶けない。小豆と氷のバランスが絶妙！」なのだそう。もちろん、シロップも全て無添加の手作り。

この感動を是非もっと多くの人にも届けたい！店舗だけではなく、自宅でも食べてもらえるようになったらどんなに良いだろう･･･。そう思い立ち試行錯誤を繰り返すこと数年。努力が実を結び、満を持して開発されたのがこの『ゆきしぐれ』です。

 

 

 

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『茶房古蓮』直営店

■福岡三越店

〒810-8544福岡県福岡市中央区天神2丁目1-1

■エマックス・クルメ店

〒830-0032 福岡県久留米市東町上天神田316-2

TEL：0942-34-3741

■翆香園ホテル店

〒830-0013 福岡県久留米市櫛原町87

TEL：0120-455-351

■広川SA（九州道下り広川ＳＡ風月内）

TEL：0943-32-3529

 

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