九州北部の代表的な郷土料理で「がめ煮」と呼ばれることもある今回のメニュー。ゴボウやレンコンなど、冬が旬のお野菜を摂るのにもってこいの料理です。
 
材料（２人分）

鶏もも肉…1/2枚

れんこん…1/2個

しいたけ…３個

里芋（小）…５個

にんじん…1/2本

ごぼう…１本

板こんにゃく…1/3パック

出汁…100cc

醤油…大さじ2.5杯

みりん…大さじ４杯

酒…大さじ２杯

米油（こめあぶら）…大さじ１杯

 

作り方  
１　れんこん、しいたけ、にんじん、ごぼうをそれぞれの形に切る。
 

 
２　こんにゃくはスプーンなどでちぎり取り、里芋は半分にカットする。どちらもサッと茹でる。
 

 

 
POINT　軽く茹でることでヌメリ取りと匂い取りの効果があります♪
 
３　鶏もも肉を、一口サイズに切る。分量外の酒と醤油（それぞれ大さじ1）で味をつける。
 

 
４　鍋に米油を入れ、ごぼう→にんじん→しいたけ→こんにゃく→れんこん→鶏もも肉→里芋の順番に炒める。全体に油が馴染んだら、酒→みりん→出汁→醤油（大さじ１のみ）の順に加える。
 

 
５　クッキングシートで鍋の大きさに合わせて切り抜き、それを落し蓋にして煮詰める。
 

 
POINT　真ん中に穴を空けて吹きこぼれを防ぐ！
 

 
６　残りの醤油（大さじ1.5）を加え、軽く煮詰めたら完成。
 

 
※味の染みこみを良くするためと、仕上がりの照りをしっかり出すために醤油は２度に分けて加えましょう。
 

 

米油（こめあぶら）の豆知識

米油とは、米ぬかから抽出される植物油のことです。通常の油は、加熱すると酸化して劣化しますが、米油は劣化しにくく抗酸化成分が豊富に含まれています。

植物ステロールが大豆の6倍も含まれているので、コレステロール値を下げる効果や、コレステロール値が下がることにより動脈硬化の改善も期待できます！
聞き慣れない名前ですが、実はスーパーでも取り扱われています。

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